Encyclogoji - L'encyclopédie du Goji

 L'échelle ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) est une base de calcul établie par l'Institut de santé du gouvernement américain, le National Institutes of Health (NIH), développé par des chercheurs basés à Bathesda au Maryland.

Le test ORAC évalue la valeur des antioxydants dans la nourriture. [...]

Selon un calcul effectué par le Brunswick Laboratories, le Goji serait le fruit ayant la plus puissante valeur antioxydante au monde.

On peut trouver sur le Web différentes échelles comparatives de valeurs antioxydantes de nombreux produits. Ces valeurs indiquées ne sont pas toujours les mêmes, ce qui a fait croire à certaines personnes, même les professionnels, que le test ORAC n'est pas fiable.

En fait, il faut savoir qu'il n'existe pas actuellement de valeur ORAC absolue accordée à un produit. De la même manière que chaque distributeur d'un produit va faire analyser celui-ci en vue de créer une grille de valeur nutritionnelle. De la même manière ces distributeurs devront faire un test ORAC pour s'assurer de la valeur en antioxydants spécifique à leur produit.

Ainsi donc, les différentes données disponibles sur le web dépendent de  très nombreux facteurs. Une échelle ORAC n'est valable que si tous les produits offerts en comparaison ont été évalués suivant les mêmes critères. Ces critères peuvent être l'état du produit (en fruit frais, en jus, en poudre, mélangé à un autre éléments), le poids ou la quantité, etc.

À titre d'exemple, l'images affichée ci-haut est basée sur un critère de 100 grammes de produits frais. Le goji analysé est le Lycium Barbarum.

Voir aussi :  Le goji et l'oxygénation des cellules : le pouvoir antioxydant du goji