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Le Goji frais
Le Goji est une plante de la famille des Lyciums qui comprend un peu plus de 80 variétés de par le monde.
Les deux variétés utilisées pour la consommation de ces fruits sont le Lycium Barbarum et le Lycium Chinense.
Certaines personnes prétendent avoir accès à une variété exclusive nommée Lycium Tibeticum. Voir notre article à ce sujet.
Plus de 90% de la production mondiale de Goji est faite en Chine.
80% de la production mondiale du Lycium Barbarum est produite dans la province de Ningxia. Quelques dizaines de producteurs indépendants travaillent sur des champs totalisant près de 100 kilomètres carrés. Ils sont organisés en coopérative agricole afin de centraliser les ventes.
Il existe aussi quelques champs en Mongolie Intérieure. Il existerait aussi quelques cultures du côté ouest des Himalaya, soit vers la région du Cachemire.
Le Goji, pour pousser, a besoin de 180 jours de suite sans gel. Cette simple constatation nous permet de réfuter tous les arguments des vendeurs qui affirment vendre un Goji "sauvage" ou poussant "à très haute altitude dans les Himalaya".
Le Goji de Ninxia est considéré comme le meilleur Goji au monde, car la province est traversée par le Fleuve Jaune, dont l'eau et les berges sont réputés pour être parmis les plus riches en terme de minéraux dans monde. C'est également dans cette région qu'on retrouve les rares cultures biologiques.
(Lycium Chinense)
Le Lycium Chinense est souvent appelé le "Goji commercial chinois". Il est utilisé surtout pour les recettes, poudres, jus et extrait divers de Goji. Il ne coûte pas cher et il n'est pas très bon au goût. On le reconnaît par sa forme plus arrondie et sa couleur orangée.
(Lycium Barbarum)
Le Lycium Barbarum est le Goji connu pour ses propriétés thérapeutiques. Il contient la plus forte tenteur en élément nutritionnel au monde pour un fruit, de même que les plus puissantes propriétés antioxydantes. On le reconnaît à sa forme plus étirée et sa couleur rouge. Il est bon au goût et sucré.
(Goji séché - Lycium Barbarum)
Le Goji séché est la seule forme complète de Goji exportable en dehors de la Chin, puisque le Goji frais ne se conserve pas plus que quelques jours. C'est donc sous ce format que le Goji est le plus consommé pour ses propriétés thérapeutiques.
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