Encyclogoji - L'encyclopédie du Goji

Vaut-il mieux consommer le Goji en jus ou en fruit séché ? C'est l'implacable débat qui confronte particulièrement les vendeurs de ces deux formes de Goji. En dehors des arguments marketing, il y a aucun doute que le goji séché gagne la palme au niveau des valeurs nutritionnelles.

Le jus de Goji a été la première forme de goji à être commercialisée à grande échelle, grâce aux travaux du Dr. Earl Mindell et du système à paliers multiples Freelife. Il est donc le plus connu dans la population.

Au niveau strictement marketing, Earl Mindell avait tout intérêt à choisir le goji en jus plutôt que le goji séché. Voici les principaux avantages marketing du jus contre le fruit séché :

1. Le jus peut-être fabriqué à partir d'un processus humain qui peut être breveté. Une telle recette est dite "standardisée". Earl Mindell a évidemment enregistré plusieurs brevets sur ces techniques de jus standardisé.
2. Le jus se vend beaucoup plus cher que le fruit séché. Qui dit produit plus cher, dis plus gros chiffre d'affaire, dis plus de profits, dis plus de reconnaissance commerciale dans le marché.
3. Un produit standardisé et breveté est plus facile à vendre car il peut faire l'objet de toute sortes d'attentions particulières, telle qu'une certification universelle sur les méthodes de traitements, l'accréditation du produit chez certaines autorités, etc.

Ces arguments ont uniquement un avantage marketing, car d'un point de la santé, donc du point de vue nutritionnel, ils sont d'aucune valeur.

En réalité, selon l'étude comparative des valeurs nutritionnelles que nous avons réalisés, le jus de Goji est 2 à 8 fois plus faible nutritivement parlant que le goji séché.

Pire, certains éléments ont complètement disparus du tableau. À titre d'exemple, le Goji contient normalement jusqu'à 4 fois plus de protéine que le blé entier. Or il n'y a plus aucune protéïne dans le jus.

Les graines sont enlevés, ce qui théoriquement lui fait perdre totalement certaines propriétés particulières comme la vitamine B17.

Il y a également un autre très gros problème avec tous les produits dit "standardisé". En plus de perdre de nombreuses propriétés à causes des filtrages et différents autres procédés, ces produits perdent une grande partie de la synergie qui lie les éléments entre eux.

Imaginons qu'un scientifique puisse prendre un fruit de Goji et séparer individuellement tous les éléments nutritionnelles séparéments, puisqu'il les relie ensuite ensemble. Pourra-t-il reconstruire un fruit de Goji ? La réponse est évidemment non.

Un fruit comme le Goji ne conserve la synergie de ses éléments que lorsqu'il est entier. Aussitôt qu'on extrait des parties, on affaibli cette synergie. Or la synergie des éléments est tout aussi importante que les éléments eux-même.

Pour fabriquer un produit standardisé, il est nécessaire de séparer certains éléments, et de les réintroduire ensuite dans des proportions précises de telle manière que tous les lots de bouteilles de jus possèdent sensiblement la même teneur nutritionnelle, la même couleur, la même texture, le même goût, etc.

L'industrie alimentaire aujourd'hui est accro à ce genre de processus, car elle permet de donner une qualité de produit qui puisse être reconnu et identifié à une marque.

Un tel procédé est assurément avantageux d'un point de vue marketing, mais d'un point de vue nutritionnel, il est mortel.

Ceci dit, le jus n'est pas toxique pour autant. Le jus de Goji peut être consommé pour le goût ou le plaisir, ou encore pour les gens qui ont des difficultés à consommer les fruits séchés, comme les petits enfants.

En ce qui nous concerne, le débat est clos : il n'y a aucun doute que le Goji séché a largement tous les arguments nutritionnels en sa faveur contre le jus de Goji.

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